信州伊那谷りんご:りんご園（私たちのこだわり）

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私たち家族で美味しい《りんご》づくりにがんばっています

　私たちのりんご農園は日本列島のほぼ中央、長野県の南に位置し、諏訪湖から太平洋に注ぐ天竜川に貫かれた山の都、飯田市と高森町にあります。

信州伊那谷は中央アルプスと南アルプスに抱かれた、雄大な自然の真っ直中に位置し、一年を通して観光・レジャー・保養等に利用できる、緑濃く清らかな水や空気の在る自然豊かな場所です。

雄大な南アルプスをのぞむ近隣にはサイクリングコース「ハーモニックロード」、信州たかもり温泉「湯ヶ洞」があります。

この恵まれた土地で半世紀以上に渡たり、家族全員で美味しい《りんご》づくりにがんばっています。

厳選した美味しい新鮮《葉とらず完熟りんご》をここ産地、信州伊那谷から直接お宅にお届けします。

やまみ果樹園　三村　貞美
長野県飯田市座光寺7-15

新井りんご園　新井　学
長野県下伊那郡高森町牛牧2272-1

吉沢りんご屋さん　吉沢　誠
長野県下伊那郡高森町牛牧330

青いりんごの会

　私たちの青いりんごの会は、数年前より消費者の皆様に「安全、健康食品、美味しい」の３点を研究してまいりました。
平成23年度(2011)も継続して長野県の平均的農薬使用量３０％以上の減農薬栽培をしていることに対し、長野県から「信州の環境にやさしい農産物（りんご）」の認証を受けることができました。
長野県の減農薬認証マークをダンボール他に貼り、皆様のところへ《葉とらず完熟りんご》をお届けいたします。

尚、薬剤散布は最終日から収穫まで８０日間は無農薬で、農薬への心配が限りなく減少することをこころがけたいと思います。出荷まで2ヶ月以上、薬剤は一切散布していませんので、これまで通り、水洗いし、皮ごと召し上がっていただくことができます。（現在の農薬は、残効期間が大変短くなっています。）

会員１２名、今後も前進を目標にかかげ消費者の皆様に喜んでいただける本当の《りんご》の味を目指し努力してまいります。
今後ともお引き立ていただけますようよろしくお願い申し上げると共に、生産者の心意気を感じて下さい。

青いりんごの会マーク

生育レポート

●「サンふじ」と蜜入りりんごについて

　　　

「サンふじ」は太陽の光を十分あびて育った美味しいりんごです。私たちのりんご農園では、ふじの蜜入りりんごを作るため、すべて果実に袋をかけない、 「サンふじ」の栽培をしています。

蜜は完熟した果実で、しかも葉が健全な樹に結実したものが蜜入りとなりますので、葉をできるだけ最後まで多く残し葉摘み作業をしませんので、葉のあとが残る見た目の劣る果実に見えますが味は良いと思いますのでご賞味ください。
また「サンふじ」は貯蔵性にも優れ翌年の３月頃まで貯蔵できます。

蜜入りは十分に熟して初めてりんごの果肉に蜜が入ります。蜜は甘み成分と水分からなり、完熟りんごの証しとされます。この蜜は自然に入ったもので１月下旬を過ぎると消えてしまいますが蜜の入ったりんごほど味は良いので私たちも蜜の入るりんごを一生懸命に栽培しています。

　　　完熟＝蜜入り＝旨い

蜜入りも１月下旬を過ぎると蜜状態が減少し、場合によっては消えてしまうことがあります。
蜜とは何かですが、りんごが光合成によりまず分子量が大きいデンプンをつくり蓄えます。秋が深まり赤く色づき、熟すと貯蔵したデンプンが分子量の小さい果糖（フルクトース）に変わります。さらに熟すと分子構造が変化しソルビトールという分子に変わります。水溶性はソルビトール＞フルクトース＞デンプンですから、ソルビトールの状態になると光を通し、見た目が「蜜」が入っているように見えるのです。繰り返しますが、りんごの果肉の「蜜」の部分は光を良く通す状態になっているのです。青み果実（未熟成）⇒蜜入りしていないところフルクトース⇒蜜入りしているところソルビトールなのです。ソルビトールが他の糖に変化すれば蜜入りがなくなるのです。おそらくソルビトールがフルクトースに変化するのではないでしょうか。蜜が消えてもおいしさには変わりありません。

●安心して食べれるりんご作りの内容

◎キトサンにより荒れた土壌をクリーニングして良い土壌を作り、健全母樹を作る。

◎キトサンにより病原菌を予防し、菌に負けない母樹を作り、農薬による防除を少なくする。

◎キトサン＋モリブデンにより果実に含まれる有害な硝酸を減少させ、甘味とうま味を高くする。

◎キトサン＋カルシウムにより、りんごから健康に必要なカルシウムを摂っていただく。

◎皮をむかずにまるごとかじれるりんごを作る。

　※モリデブンは作物の葉中に含まれる硝酸還元酵素の成分です。
　※キトサンは免疫性・抗菌抗カビに優れた成分です。

枝の誘引や支柱をしています。
「葉摘み」は一切しません。
その代わり枝の誘引や支柱をすることで、果実に太陽の光が当たるように工夫しています。味(コク)は、葉が作るのです。
当園の「ふじ」は、葉の影がりんごの表面に着いている場合があります。
「葉とらずふじ」の証拠です。

　枝の支柱

伊那谷は標高が高く、当園は７５０メートルの場所にあります。秋の深まりとともに気温が急激に下がります。一日の最高気温と最低気温の差を「日較差」といいますが、秋になってから１０度以上、時には１５度を超えています。この温度差が糖度を増し、味をつくります。

外敵サルを捕獲するゲージ。りんご園を荒らすサル捕獲は、県をあげての命題です。その他クマやイノシシも美味しいりんごを食べに来るんですよ。　

りんご園に住みついたニャンコもりんごを守ってます。

東京の地域バザールでも大評判。

2011年12月9日（金）
《サンふじ家庭用》の多大なご注文に選果が間に合いません。誠に申し訳ございませんが、一時販売を中断させていただきます。
「ふじ」は、現在も収穫に追われています。幸い気温が１１月の状態ですからりんごには問題ありません。充実したりんごがお届けできるものと思います。
11月30日ころ、全てを収穫したりんご園がほとんどでした。当園では、味の良いりんごをお届けするためぎりぎりまで完熟（蜜入り）させます。

なにとぞご理解ください。

2011年12月4日（日）
収穫は、９０％程度進みました。
今年は、気温が１２月に入っても例年より高い日が続いています。今朝の気温は－１℃でした。平年ですと－３℃程度で推移します。雪も数回は降っているのですが、それもありません。りんごもやっと絞まってきました。
自然のなせる事、人事ではどすることもできません。できることをやること以外できません。頑張りますのでよろしくお願いいたします。

2011年12月2日（金）
収穫は、７０％程度まで終了しました。
気温がまだまだ暖かく、ここまで収穫が遅くなっても果実には何の問題もありません。むしろ遅ければ遅いほど充実してきています。周りの園にはりんごはなっていません。収穫をしているのは当園だけです。葉が黄色くなり完熟しました。
出荷できる量は、昨年を上回りますが、まだ確定できません。

2011年11月23日（水）
　すこしずつ収穫を始めました。
本格的には25日からになります。
昨日は、－２℃、本日は０℃となり、りんごの葉が黄色く紅葉してきています。
収穫し、選果し、りんごを手に取り状況を確認すると出荷できる量の把握ができるようになってきます。昨年を上回りそうな感触です。

2011年11月21日（月）
　まだ収穫していません。
南アルプスが白くなりました。
初冠雪です。
明日は－１℃から－2℃になりそうです。

2011年11月15日（火）
　季節は晩秋、「ふじ」がいよいよ熟しはじめました。

　　葉が黄色に変化し、果実の地色（果実の赤色以外の色のこと）が黄色く透明感を増しています。　　『蜜入りする』とこのように透き通ったようになり、『地色が抜ける』と私たちは表現しています。

明日は、こちらは最低気温が氷点下になり、一面霜に覆われることでしょう。このようになるといよいよ収穫です。
11月25日ころから収穫を開始する予定です。

写真は当園の収穫前の『ふじ』です。

2011年10月21日（金）
お変わりございませんか。

　10月19日の気温は6℃、よく晴れました。山々が紅葉し、りんごも随分赤くなりました。シナノスィート・シナノゴールドなど中生種の収穫期を迎えています。「ふじ」はこれから40日ほど後の収穫です。「ふじ」も色着き、順調に熟成しつつあります。

5月5日に開花し、蜜蜂が活躍して受精し、小さな果実となり、月日を経て、いつの間にか大きくなりました。今年は雨量が多い年でした。高温多湿は、病気発生（細菌性）の好条件となります。褐斑病・斑点落葉病がその代表です。この病気は葉に胞子が付着し斑点状に拡大し、葉を枯らし、早期落葉してしまいます。こうなると味が良いりんごを収穫することが困難となってしまいます。

伊那谷は、りんご栽培地としては南に位置しています。開花が早く、収穫が遅いのでとても味の良いりんごが育ちますが、病気との格闘と梅雨・夏の過酷な時期を乗り越えなければなりません。

今は秋冷の候、りんごもホッとしているように感じます。日較差が大きく、これから徐々に熟成し、昨年と同様、皆様に喜んでいただけるりんごが収穫できそうです。

写真は当園の『紅玉』です。酸味と甘味のバランスが良く、ジャムやアップルパイなど加工に最適なりんごです。

季節は晩秋、「ふじ」がいよいよ熟しはじめました。　　葉が黄色に変化し、果実の地色（果実の赤色以外の色のこと）が黄色く透明感を増しています。　　『蜜入りする』とこのように透き通ったようになり、『地色が抜ける』と私たちは表現しています。明日は、こちらは最低気温が氷点下になり、一面霜に覆われることでしょう。このようになるといよいよ収穫です。１１月２５日ころから収穫を開始する予定です。 2011年9月26日（月）
こちらは、お彼岸を過ぎてから朝夕めっきり涼しくなりました。『暑さ寒さも彼岸まで』正にその通りです。９月２４日（土）の朝は、何と８℃でした。日に日にりんごが赤く色着きはじめています。

９月２２日（木）台風１５号が浜松に上陸し、南アルプスの南を通過し、仙台に抜けました。強い北東風が１時間ほど吹き荒れ、りんごの落果被害が伊那谷に集中しました。しかし、地形の微妙な違いからか、お蔭様で当園では被害がほとんどありませんでした。

りんごの味は、健康なりんごの木が作ってくれます。樹形と同じ面積の大地に根を張り、土壌用分を吸収します。だから土壌の条件もりんごの木の健康と大いに関係があると思います。木は何も言ってくれませんので、見える範囲で土壌の善し悪しを想像しています。

雨が多く、気温が高かった今年は、りんごの木は大変だったと思います。亜寒帯原産ですから、乾燥に強く、低温に強い傾向があります。

今年は、葉を早期黄変落下させてしまう褐斑病の発生が各園に見られました。これも気候に影響によるものです。

葉がない木は、不健康ですから美味しいりんごを育てることができません。この時期になればこのような心配はいりません。農薬散布も必要ありません。私の園は、葉が青々茂っています。この葉が紅葉する頃、「ふじ」の収穫期を迎えます。

今、人間もりんごの木もほっと一息しているところです。

2011年9月8日（木）
　皆様お久しぶりです。３・１１大震災・原発事故、台風１２号の紀伊半島集中豪雨と、自然の中で生きていることの意味を改めて考えさせられています。

こちら伊那谷は、朝夕めっきり涼しくなり、秋の気配が漂い始めました。日の出は、５時４０分ころ、夕日は５時２０分ころ沈みます。最高気温２５℃～３０℃、最低気温１３℃～１７℃と日較差が大きくなるこの季節、すこしずつりんごが熟しはじめ、日に日に赤く色づきを増していきます。

今年は、雨が多く病気対策が大変でした。高温多湿の条件では、病原菌の発生が旺盛となります。褐斑病は、葉に発生し、葉が枯れて早期落葉してしまうとてもやっかいな病気です。植物（りんご）にとって、葉が失われることは、全てを失うことに等しいことなのです。皆さんご存じのように、植物（りんご）は、光合成により、デンプンを合成し、生命活動のエネルギー源としています。自然に熟成した、味の良いりんごは、早期落葉からは育つことはありません。

お蔭様で、当園では防除作業が効を奏し、健全な葉が生き生きと活躍しています。これから秋が深まり、気温が下がると菌の活動が低下します。これからはこれまでのような農薬散布を必要としません。

今年も皆様に「旨い」と言っていただけるりんごをお届けできそうです。楽しみにお待ちください。

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